Ученые: Розовая куриная печень может стать причиной заболевания
Ученые университетов Манчестера, Бангора и Ливерпуля обнаружили, что нынешняя тенденция приготовления розовой куриной печени может иметь последствия в виде пищевых отравлений.
Исследование было посвящено процессу жарки куриной печени, которая входит в состав современных популярных рецептов. Часто рекомендуют оставлять мясо недостаточно прожаренным, но это чревато отравлениями, которые каждый год происходят в Великобритании 250 тысяч раз.
Специалисты попросили более чем одну тысячу шеф-поваров и представителей общественности рассказать о том, как они определяют безопасность мясных изделий. Практически треть участников исследования визуально определила куриную печень как безопасную, в то время как в ней оставались живыми от 48 до 98 процентов бактерий вида Campylobacter.
Микроорганизмы Campylobacter каждый год приводят к гибели более ста человек в Великобритании, и обходятся экономике этой страны примерно в 900 миллионов фунтов стерлингов. В четырех из пяти случаев заражение бактериями происходит вследствие употребления инфицированной домашней птицы.
