Эксперт: в Киеве не проблема найти хорошего шеф-повара
- 17.08.2015 Китай восстановил работу суперкомпьютера Tianhe-1A
- 17.08.2015 Эксперт: При необходимости экономить на питании украинец отказывается от первого блюда
- 17.08.2015 МВФ призвал Европу облегчить долговые обязательства Греции
- 17.08.2015 Гендиректор: «Павлоградуголь» увеличит добычу рядового угля
Все новости Управляющий сети ресторанов "Оливье" Александр Муринский считает, что найти хорошего шеф-повара в Киеве не проблема. Проблемы возникают при поиске рядовых кулинаров.
Цитата
Александр Муринский: «Если мы говорим о шеф-поварах, то такие люди должны иметь опыт работы не менее трех лет на такой должности. Сейчас заведения закрываются, и классные шеф-повара сами нас ищут, так что проблем с этим нет. Если мы говорим о поварах, которые стоят на процессах, то тут необходим опыт работы не менее года».
Факты
По словам Муринского, в сети ресторанов ведется обучение сотрудников: «человек приходит на должность помощника повара и обучается по 48 часов на каждой станции, например на чистке картошки, овощей. В среднем один ресторан обслуживают 10 поваров».
Мнение
Говоря о выпускниках украинских кулинарных школ, Муринский отмечает: «Подготовка у них отсутствует. Система образования в кулинарных училищах такова, что люди просто получают дипломы, которые под собой ничего не подразумевают. Хотя исключения из правил бывают, особенно если это ребята из провинции. Киевляне, окончившие профтехучилища кулинарного направления - это ноль». Как известно, цены в киевских ресторанах выросли в 2015 г. на 10-30%. А многим заведениям не хватает клиентов, а часть заведений ушли с рынка, так как рестораторы не смогли договориться с арендодателями о цене аренды.
Если Вы увидели ошибку, выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter
