В Киеве открыли 30 новых ресторанов
За 4 месяца 2018 года в столице открылось около 30 новых ресторанов, но в денежном выражении рынок не растет. Бизнесмены переоценили финансовые возможности своих гостей, поэтому каждый второй "новичок" не проработает и года.
Об этом идет речь в аналитической публикации ЛигаБизнесИнформ. В Киеве работает 1850 заведений, но бизнесмены продолжают вкладывать в открытие новых ресторанов. Сумма инвестиций в небольшую кофейню стартует от $30 тыс., в заведение средней ценовой категории - $100 тыс., заведение "средний плюс" - $300-400 тыс., в элитный ресторан - $1 млн. Срок окупаемости удачных заведений, как правило, 3-4 года.
По оценке "Ресторанного консалтинга", за 3 месяца этого года рестораторы продали блюд и напитков на 900 млн грн. Это столько же, как и в январе-марте 2017 года.
Рестораторы пытаются предложить заведения новых форматов и увеличить аудиторию. На смену итальянским и японским приходят пряные блюда, которые можно попробовать в восточной кухне. Активнее других развиваются заведения невысокого (средний чек до 100-120 грн на человека) и премиум-сегмента (от 1000 грн с человека).
