Вкусный Старый Новый год. Рецепты блюд на скорую руку
Традиция отмечать Новый год по старому стилю настолько укрепилась в сознании славян, что без него череда новогодних застолий выглядит неполной. Чтобы праздничное меню было оригинальным и свежим, мы предлагаем своим читателям рецепты закусок, которые можно легко приготовить для фуршета.
Грибная закуска "Дело в шляпе"
Ингредиенты: 20 крупных шампиньонов, 1 ст. л. лимонного сока, 100-150 г сыра, небольшая луковица, 2 ст. л. оливкового или любого растительного масла, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. красного молотого перца (острого или сладкого - по вкусу), 1/4 ч. л. черного молотого перца.
Приготовление: отделяем шляпки грибов от ножек и замачиваем их в подкисленной воде (1 ст. л. лимонного сока на 50 мл воды). Затем насухо вытираем салфеткой и удаляем немного мякоти с внутренней стороны шляпок. Измельчаем грибные ножки, смешиваем с тертым сыром и рубленым луком и обжариваем в течение нескольких минут на сковороде. Начиняем сырно-грибной массой грибные шляпки. Смазываем противень растительным маслом, выкладываем на него шляпки и отправляем в разогретую до 190 °С духовку на 7-10 мин. Затем каждую грибную шляпку выкладываем на крекер или в тарталетку, смазанную сливочным маслом.
Закусочный рулет из омлета
Ингредиенты: 3 плавленых сырка, 30 г твердого сыра, 4 яйца, 3 зубка чеснока, 5 веточек укропа, 150 г майонеза, масло.
Приготовление: взбиваем яйца и 125 г майонеза, солим и перчим, добавляем любые приправы. Ложку майонеза оставляем для начинки. Натираем твердый сыр и выкладываем в омлет, размешиваем. Противень застилаем пергаментом, смазываем, выливаем омлетную массу с сыром и ставим на 5-7 минут в духовку. Как только омлет испечется, вынимаем. Измельчаем сырки, чеснок, укроп, смешиваем все ингредиенты начинки, заправляем майонезом. Переворачиваем омлет бумагой вверх, снимаем пергамент и быстро размазываем сырную массу. Скручиваем пласт рулетом и выкладываем на блюдо швом вниз. Можно употреблять сразу, разрезав на несколько порций, или охладить и нарезать тонкими кусочками поперек, чтобы использовать в качестве закусочного холодного блюда.
Конвертики из лаваша
Эта закуска - отличная альтернатива пирожкам. Конвертики из лаваша имеют ряд преимуществ: во-первых, нет необходимости готовить тесто; во-вторых, калорийность конвертиков из лаваша существенно ниже, чем у пирожков; а в-третьих - по вкусу они не уступают любой сложной выпечке.
Ингредиенты: 350 г куриного филе, 200 г сыра, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 3-4 листка армянского лаваша, свежая зелень, соль, перец - по вкусу.
Приготовление: куриное мясо отварить в соленой воде, остудить и нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке, зелень промыть и мелко нарезать. В одну чашку сложить нарезанную курицу, сыр и зелень. Вбить яйца, поперчить, посолить и перемешать. Лаваши поделить на квадраты или прямоугольники, выложить в них начинку и завернуть конвертиком. Каждый "пирожок" обжарить в сливочном масле на сковороде до румяного цвета. Начинка сочная - пробовать аккуратно.
