«Повреждает ДНК»: ученые обнаружили еще одну опасность жареного картофеля
Некоторые жареные блюда повреждают ДНК и провоцируют развитие раковых опухолей. Как сообщает Newsmir.info, к такому выводу пришли специалисты из Агентства по пищевым стандартам Великобритании. В ходе исследования они установили, что акриламид, выделяющийся при жарке продуктов, может нанести непоправимый вред здоровью.
В частности, ученые обнаружили, что обжаривание картофеля, хлеба, яиц и других продуктов до коричневой корочки провоцирует выделение опасных веществ, которые приводят к развитию онкологии. Самый высокий уровень акриламида был обнаружен экспертами в кофе, пирогах, крупах, картофеле и хлебе. В ходе эксперимента эти продукты проходили обработку при температуре выше 120 градусов, и акриламид выделялся в пугающих объемах.
Ученые отмечают, что ранее проведенные опыты на животных показали, что акриламид повреждает ДНК и вызывает раковые опухоли, однако эксперты пока не могут с уверенностью сказать, что опасное вещество также негативно отражается на здоровье человека. О вреде жареных блюд ученые говорили неоднократно. Они не только провоцируют развитие ожирения, но и резко увеличивают угрозу возникновения опасных заболеваний.
