Лечо на зиму: 5 рецептов, вкуснее которых не бывает (Фото)
Эти 5 рецептов лечо полюбят в каждой семье.
Почему?
Потому что такой консервированный салат - это универсальный помощник в приготовлении самых разнообразных блюд.
Лечо из болгарского перца может быть как отдельная закуска, так и начинка для пиццы и пирогов, заправка к первым блюдам.
И, конечно, лечо из помидор - это прекрасное дополнение ко всем гарнирам.
Рецепт консервирования лечо
Что нам понадобится:
- Спелые помидоры - 4 кг;
- Красный болгарский перец - 3 кг;
- Репчатый лук - 1 кг;
- Морковь - 1 кг;
- Растительное масло - 500 мл;
- Сахар - 2 стакана;
- Уксус - 100 мл;
- Соль - 3 ст. л.
Как готовить пошагово:
1. Промойте все овощи, почистите лук, морковь и перец.
2. Помидоры перекрутите в мясорубке и 1 час варите на маленьком огне, периодически помешивая смесь.
3. Порежьте лук полукольцами, морковь для блюда - соломкой и все бланшируйте в масле 5-10 минут.
4. Нарежьте соломкой перец, перемешайте его с луком и морковью и добавьте к помидорам.
5. Добавьте сахар, соль, уксус и варите 15 минут.
6. Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте в теплую ткань.
Рецепт пряного лечо
Что нужно:
- Помидоры - 3 кг;
- Перец - 2 кг;
- Морковь - 2 шт;
- Чеснок - 300 г;
- Стручки острого перца - 2-3 шт;
- Бутоны гвоздики - 10 шт;
- Сахар - 3 ст. л.;
- Соль - 2 ст. л;
- Черный перец в горошке - 10 шт.
Способ приготовления:
Очистите помидоры от кожуры, перекрутите их в блендере.
Заранее подготовленный перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупную терку. Смешайте все овощи, добавьте специи, соль, сахар.
Доведите до кипения и проварите 10 минут. Смесь горячей поместите в стерилизованные банки и закатайте.
Лечо с баклажанами
Что нужно:
- Помидоры - 3 кг;
- Красный и зеленый перец - 1,5 кг;
- Баклажаны - 1,5 кг;
- Соль - 2 ст. л.;
- Растительное масло - 0,5 стакана;
- Сахар - 0,5 стакана.
Способ приготовления:
Перемешайте помидоры в блендере, поместите в кастрюлю и доведите до кипения.
Проварите 30 минут, заправьте маслом, солью и сахаром и снова варите 30 минут.
Нарежьте перец и баклажаны (неочищенными) кубиками и бросьте в емкость с помидорами. Все вместе варите еще 30 минут.
Горячим поместите в стерилизованные банки и закатайте.
Лечо в томатном соусе
Что нужно:
- Сладкий перец - 5 кг;
- Томатный сок - 3 л;
- Чеснок - 50 гр;
- Морковь - 0,5 кг;
- Подсолнечное масло - 300 гр;
- Уксус - 100 гр;
- Сахар - 400 гр;
- Соль - 100 гр.
Способ приготовления:
Нарежьте перец кубиками, морковь и чеснок натрите на среднюю терку.
Смешайте все ингредиенты в емкость и варите на среднем огне 7-10 минут, в конце добавьте немного перца и лавровых листьев.
Горячим поместите в банки и закатайте.
Классический лечо
Что нужно:
- Помидоры - 5 кг;
- Перец болгарский - 3 кг;
- Растительное масло - 1 стакан;
- Чеснок - 5 крупных головок;
- Сахар - 1 стакан;
- Соль - по вкусу.
Способ приготовления:
Перекрутите помидоры в блендере и поставьте варить на 15 минут.
Каждый перец порежьте на 4 части и добавьте в кипящую помидорную смесь. Следом за перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла.
Варите ровно 25 минут.
Пока варится смесь, на терку натрите чищенный чеснок. После того как прошло 25 минут, добавьте чеснок и 1 стакан уксуса.
Варите еще 5 минут, затем залейте в банки и укутайте теплой тканью.
