Высокий уровень холестерина: что разрешено есть, а что нет?
Пищевое поведение остается - помимо достаточной физической активности - наиболее важным фактором, с помощью которого мы можем влиять на уровень холестерина.
Многие представления о холестерине сегодня изменились. На протяжении многих лет врачи утверждали что опасные для жизни атеросклеротические бляшки в сосудах, вызванные холестерином и триглицеридами, связаны с нездоровым питанием с высоким содержанием жиров. Препараты для снижения уровня холестерина (статины) и устранение яиц и сливочного масла из рациона считались «золотым стандартом» терапии, предназначенной для снижения уровня липидов в крови до стандартного значения. Куриные яйца объявлялись «холестериновыми бомбами».
Что же известно о холестерине сегодня?
Современные данные говорят, что уровень холестерина в организме зависит в гораздо большей степени от физиологических особенностей человека, чем от его рациона.
Большая часть холестерина в организме производится им самим. Наше тело нуждается в этом жироподобном веществе для построения клеток, а также для производства гормонов.
Употребление яиц не является причиной высокого уровня холестерина.
Холестерин накапливается в стенках артерий при нарушении жирового обмена. Питание не влияет непосредственно на формирование холестерина, но оно может способствовать расстройству, при котором происходит интенсивное накопление холестериновых бляшек.
Прежде всего, способствующий росту холестерина рацион отличается высоким уровнем насыщенных жирных кислот - при их избыточном потреблении повышается уровень холестерина в целом, а также - что особенно опасно -уровень «плохого» холестерина ЛПНП (липопротеины низкой плотности). Поэтому употреблять такие продукты как мясо и колбасные изделия нужно не чаще трех раз в неделю. От употребления выпечки, чипсов или крекеров, которые сделаны из гидрогенизированных жиров (трансжиры) и вовсе лучше воздерживаться.
Какие еще продукты при ежедневном употреблении способствуют отложению холестерина в сосудах:
Сливочное масло. Если съедать каждый день на завтрак 20 граммов, ежедневное допустимое количество насыщенных жиров будет явно перекрыто. То же относится и к сливкам или сметане.
Сыр. Так же, как и масло.
Свинина. Она отличается высоким содержанием насыщенных жиров.
Субпродукты. В особенности, печень и почки.
Морепродукты. Считаются полезными, но на самом деле содержат много холестерина.
Какие продукты защищают сосуды от накоплений холестерина?
Яблоки и груши. Пектин из пищевых волокон способствует снижению уровня холестерина.
Овсянка. Содержащийся в ней бета-глюкан снижает вредный холестерин ЛПНП.
Бобовые. В их состав входят вещества-сапонины, которые связывают и выводят холестерин из тела. Особенно их много в нуте.
Имбирь. Его субстанции гингеролы преобразуют холестерин в желчные кислоты, исторгаемые затем кишечником. Достаточно съедать два грамма в день.
Чеснок и лук. Вещество аллицин в чесноке, луке и луке-порее уменьшает существующие бляшки в артериях.
Орехи. Ежедневная горсть орехов снижает уровень липидов в крови, уменьшают поглощение холестерина организмом.
Темный шоколад. Шоколад с содержанием какао 85% действует как препарат, снижающий уровень «плохого» холестерина за счет повышения уровня «хорошего» (холестерин ЛПВП, липопротеины высокой плотности).
Морская рыба. Красная рыба, скумбрия, сельдь богата жирными кислотами омега-3, которые уменьшают концентрацию триглицеридов.
Растительные стеролы заставляют понижаться уровень холестерина. Ежедневно 0,75 литра соевого молока могут снизить его на пять процентов.
Помидоры. Содержащееся в них растительное соединение ликопен предотвращает прилипание холестерина к стенке сосуда.
