Великий пост 2020. Десять блюд постного меню
2 марта начался Великий пост, который продлится 48 дней - до Пасхи, которая в этом году приходится на 19 апреля. Ранее мы публиковали расписание питания по дням, теперь собрали подборку из десяти постных блюд, которые можно включить в меню.
1. Винегрет
Винегрет - холодный овощной салат. В его состав входит вареная свекла, картофель, морковь, соленые огурцы. По желанию можно добавить квашеную капусту, зеленый горошек, маринованные грибы, свежую зелень. Сбрызнуть оливковым маслом.
2. Запеченный картофель с розмарином
Для этого блюда нужно нарезать картофель соломкой или дольками - можно оставить кожуру, тщательно вымыв, либо очистить ее. Выложить на противень в разогретую духовку - посолить, полить оливковым маслом и запекать, периодически помешивая. В конце смешать с розмарином, выдавить чеснок.
3. Запеченный перец
Еще одно блюдо - запеченные перцы. Разрезанные вдоль овощи запекают в разогретой духовке около получаса, затем снимают кожицу, режут крупными кусками. Образовавшийся при запекании сок, смешивают с чесноком, оливковым маслом и петрушкой и заливают перцы в салатнике.
4. Овощное ризотто
Постное блюдо - рис с грибами и овощами. Хорошо для этого подходят овощные смеси. Овощи нужно отварить в кипятке 10-15 минут, откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде поджарить лук, чеснок и грибы, добавить туда отварные овощи, промытый рис, залить водой, чтобы она покрывала смесь, и тушить под крышкой на медленном огне, периодически помешивая.
5. Тушеная капуста с грибами
Для этого блюда обжаривают грибы до полуготовности. Отдельно обжаривают лук и морковь, добавляют туда нашинкованную капусту. Когда она станет мягкой - положить грибы и тушить все вместе на медленном огне. Минут за 10 до конца готовки добавить томатную пасту, соль, перец, кориандр. Перед подачей можно посыпать зеленью.
6. Рататуй
Это овощное рагу из традиционной французской кухни. Сначала готовят соус - обжаривают лук и сладкий перец, добавляют натертые помидоры и тушат до готовности, приправив соус прованскими травами. Баклажаны, кабачки и помидоры режут кружочками. Баклажаны предварительно солят и оставляют на 15 минут, а затем обмывают в воде, чтобы убрать горечь. Овощи укладывают в форму для запекания, куда предварительно выливают уже готовый соус. Сверху поливают оливковым маслом с раздавленным чесноком и прованскими травами. Запекают 30-40 минут.
7. Кукурузная каша с тыквой
Кукурузную крупу замачивают на два часа. Тыкву режут кусочками и отваривают. Добавляют крупу и готовят кашу на медленном огне вместе с тыквой. Можно добавить изюм в конце готовки. При подаче приправить сиропом или медом.
8. Постная паста с томатами и маслинами
Для этого блюда готовят спагетти аль-денте, тушат томатное пюре с травами, чесноком и зеленью. Затем смешивают получившийся соус и спагетти, добавляют половинки маслин. Подают горячим.
9. Постный салат с авокадо
Авокадо режут кубиками, огурец тонкими кружочками, рвут салат "Айсберг" и рукколу. Заправляют лимонным соком, оливковым маслом, солью, перцем.
10. Салат с сельдереем
Морковку, тыкву, корень сельдерея натирают на терке. Добавляют нарезанную петрушку, солят, поливают оливковым маслом.
