Вредно ли есть шоколад с белым налетом
Шоколад любят все без исключения. Ну ладно, почти все. И эти сладкоежки и шоколадоманы готовы съесть все, что на вид походит на плитку и пахнет какао. Конечно, это преувеличение, но что делать, когда шоколада хочется просто безумно, а в холодильнике лежит только завалявшаяся плитка с белом налетом. Можно ли ее есть?
Повышенная влажность воздуха - главный виновник появления белого налета на плитках шоколада. Часто лакомство обрастает белым налетом, пролежав в холодильнике.
Еще одна причина, почему плитка теряет свой первоначальный цвет и вид, - резкие перепады температур (часто это происходит при неправильной транспортировке продукта или неподходящих условиях хранения).
Процесс появления налета происходит следующим образом: на поверхности плитки конденсируется влага, в которой сахар сначала растворяется, а потом, после испарения влаги, остается в виде белых микроскопических кристалликов сахара.
Многие считают, что налет на шоколаде появляется из-за истекшего срока годности или неправильной технологии изготовления.
Это совсем не так: налет полностью безвреден и не влияет на такие важные показатели, как запах и вкус шоколада.
Несмотря на то что выглядит такой шоколад не особо презентабельно, образование этого налета - абсолютно естественный процесс и ни в коем случае не показатель некачественного или испортившегося продукта.
Для того чтобы ваш десерт всегда имел аппетитный вид, нужно хранить его правильно. Идеальная температура для шоколада +18 °С. Избегайте сильных перепадов температур и не кладите плитку близко к источникам тепла (например, рядом с батареей или под открытыми солнечными лучами).
Не советуем хранить шоколад в холодильнике по тем же причинам: перепады температур могут вызвать появление белого налета. Оптимальный вариант хранения плитки шоколада - при комнатной температуре или же в прохладном темном месте.
