Новости и события » Общество » История суши и их виды

История суши и их виды

История суши и их виды

Границы между странами и их традициями, культурой, едой уже давно стерлись. Сегодня уже никого не удивить ужином из суши - их можно приготовить самостоятельно, но доставка суши в центр Одессы избавит вас от часового стояния на кухне. При этом, несмотря на такую популярность, даже не все любители роллов разбираются в тонкостях блюда.

История появления суши

Возможно, вы удивитесь, однако появились суши изначально вовсе не в Японии. Прародителем роллов считается Китай. История появления уходит в далекий 4 век до н. э. Некоторые ценители суши убеждены в том, что впервые они появились в Тайланде.

Рыбаки нашли отличный способ сохранять свежевыловленную рыбу, чтобы с каждым уловом не преодолевать большой путь домой. Они пересыпали ее вареным рисом. Оказывается, в рисовом зерне присутствует молочная кислота. Она способствовала более быстрому брожению, и рыба была готова к употреблению уже спустя пару дней. А вот храниться она могла 2 года и больше.

Изначально рис, который использовали в процессе заготовки свежей рыбы, выбрасывали, но со временем нашли и ему применение. В рис стали добавлять рисовый уксус. Именно тогда и появилось блюдо, известное под названием "нари-суши". Это, по сути, комок риса, в котором находится кусок соленой рыбы. Даже сегодня в японских ресторанах можно попробовать такое специфическое блюдо.

В 8 веке японцы слегка видоизменили рецепт. Они готовили только что выловленную рыбу, которую не заквашивали, как предки, а мариновали. Появилось блюдо "сэй-сэй-суши", которое переименовали спустя 9 веков в "хайа-суши". Уже тогда в суши добавляли различные начинки.

Компоненты для суши

Нигири-суши были изобретены в 1820 году Ехэйем Ханай. Он придумал использовать не маринованную рыбу, а сырую, и популяризовал такое пикантное блюдо за короткое время.

Нигири-суши представляли собой комок риса с куском рыбы сверху, перевязанным тонкой полоской из водорослей. Ингредиентами для приготовления суши являются:

  • японский рис сумеши - варят его по специальному рецепту, он имеет высокую клейкость;
  • красные водоросли нори;
  • соус из сои;
  • соленая либо сырая рыба - угорь, лосось или тунец;
  • острый зеленый соус васаби.

Далее суши отличаются по способам скрутки, начинкам, добавками.

Виды суши

По сути, суши и роллы одинаковы, отличаются они приготовлением и способом подачи. Первые изготавливают вручную, они являются куском рыбы на кучке риса. Роллы же заворачиваются рулетом с помощью специального приспособления.

Роллы могут быть вывернутые и с начинкой внутри (маки-суши). Блюдо с рисом снаружи называют урамаки, его часто посыпают икрой либо кунжутом.

Популярны суши нигиридзуси. Это что-то вроде чашки с наполнителем (морепродуктами, икрой, сыром). Существуют вегетарианские варианты, сладкие, запеченные роллы и суши. В последние годы популярны суши с мясными начинками - беконом, курицей.

Наиболее востребованный вид суши во многих странах - "Калифорния". В процессе его приготовления используют сыр "Филадельфия", семгу, огурец, свежее мясо краба, авокадо, нори и рис. Простые компоненты сделали этот вид суши самым популярным.

Как кушать суши

Многие считают, что суши нужно кушать исключительно палочками. Сами же японцы посмеиваются с этого убеждения - они едят их руками.

В современном мире нет определенных правил по поеданию суши. Кушать их можно так, как удобно конкретному человеку. Зачастую суши маленькие по размеру и легко помещаются целиком в рот. Если же ролл большой, то сначала его окунают начинкой в соус, а потом кладут на язык.

Имбирь кушают в промежутке между разновидностями суши - чтобы прочувствовать вкус каждого отдельно.

Интересные факты о суши

По сей день готовят суши в Японии исключительно мужчины. Оказывается, у представительниц слабого пола температура тела выше, и это негативно влияет на вкус суши.

Чтобы стать хорошим су-шефом, нужно обучаться не менее 2 лет и практиковаться около 8 лет.

Суши и роллы обладают одним интересным свойством - они являются в некоторой степени антидепрессантами.

Рестораны


  • Тротуарная плитка: свойства, виды и преимущества

    Тротуарная плитка: свойства, виды и преимущества

    Тротуарная плитка давно стала неотъемлемой частью городского ландшафта. Она используется не только для обустройства тротуаров, но и для мощения дворов,...

    4 июля 2024
  • Где лечить зубы в Харькове

    Где лечить зубы в Харькове

    Выбор стоматологии - это важный и ответственный процесс, требующий внимательного подхода и учета множества факторов. Пациенты стремятся найти клинику, которая...

    24 мая 2024
  • Перевод письменного текста

    Перевод письменного текста

    Перевод письменного текста – это процесс перевода текста на другой язык с помощью письменного переноса информации из одного языка на другой с учетом...

    4 мая 2024
  • Как создать сайт для гостиницы или посуточной аренды, бюджет

    Как создать сайт для гостиницы или посуточной аренды, бюджет

    Если вы владеете гостиничным бизнесом или бизнесом по аренде квартир посуточно или только планируете начать подобный бизнес, то у вас вполне резонно возникает...

    16 февраля 2024

Свежие новости Украины на сегодня и последние события в мире экономики и политики, культуры и спорта, технологий, здоровья, происшествий, авто и мото

Вверх