Классический рататуй в духовке - рецепт
Рататуй - вкуснейшее овощное блюдо, а как приготовить его в духовке по классическому рецепту, узнаете из данной статьи.
Рататуй - рецепт в духовке
Ингредиенты:
- молодые кабачки - 2 шт.;
- томаты - 3 шт.;
- баклажаны средние - 3 шт.;
- красный острый перчик - половинка;
- чеснок - 1 зубчик;
- зелень петрушки - 3 шт.;
- перец;
- соль;
- масло оливковое - 50 мл.
Для соуса:
- болгарский перец - 1 шт.;
- мясистые спелые томаты - 500 г;
- сахарный песок;
- перец;
- лук - 1 шт.;
- соль;
- оливковое масло - 50 мл.
Приготовление
Вымытые баклажаны нарезаем кружками толщиной примерно 3 мм. Притрушиваем их солью и полчасика даем постоять. Потом соль смываем, а синенькие обсушиваем. Такими же кружками режем и молоденькие кабачки. Помидоры тоже режем кружочками. Но если они слишком крупные, то лучше их еще дополнительно разрезать пополам. Теперь готовим соус: измельчаем лук, меленькими кубиками нарезаем болгарский перец. В помидорах со стороны плодоножки делаем надрез крест-накрест, обдаем их кипятком, счищаем кожицу, а мякоть измельчаем в блендере. Помещаем лук в разогретую сковороду, слегка его присаливаем и пассеруем до мягкости, добавляем перец, размешиваем и готовим еще 5 минут. Добавляем мякоть помидоров, солим, перчим, кладем сахар и перемешиваем. На слабом огне тушим, иногда помешивая около 15 минут. На дно формы помещаем половину соуса и укладываем овощи, чередуя баклажаны, кабачки и помидоры. Вымытый острый перчик нарезаем меленькими кубиками, измельчаем веточки петрушки и чеснок. Смешиваем данные ингредиенты, притрушиваем смесью овощи в форме и сбрызгиваем маслом. Накрываем форму пергаментом и выпекаем при умеренной температуре около часа. Готовому блюду даем настояться минут 10, а потом рататуй, запеченный в духовке, подаем с остатками томатного соуса.
Рататуй - классический рецепт приготовления в духовке
Ингредиенты:
- баклажан - 1 шт.;
- томаты - 4 шт.;
- паста томатная - 50 г;
- некрупный кабачок - 1 шт.;
- прованские травы;
- соль;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- вода горячая - 150 мл;
- масло рафинированное растительное - 50 мл.
Приготовление
Все овощи режем тонкими кружками. Вертикально в рядок помещаем их в форму, чередуя кабачок, баклажан и помидор.
Делаем соус: горячую воду смешиваем с томатной пастой и прованскими травами, туда же добавляем измельченный чеснок, солим, перчим и вливаем оливковое масло. Полученной смесью заливаем овощи. Закрываем форму и при 200 градусах запекаем овощной рататуй в духовке около 1 часа.
