Клубничный ликер
В клубничный сезон перед многим становится вопрос утилизации избытков урожая, и если есть ягоду в свежем виде уже невмоготу, а все возможные заготовки были закрыты, то ее можно пустить на приготовление клубничного ликера. Такой напиток хорош при подаче в самостоятельном виде или как добавка в разнообразных коктейлях.
Клубничный ликер - рецепт
В сезон для ликера лучше брать свежие ягоды, благодаря им напиток получится заметно более ярким и ароматным. В другое время года сгодится и замороженная клубника.
Ингредиенты:
- клубника - 470 г;
- сахар - 230 г;
- вода - 185 мл;
- лимон -? шт.;
- спирт - 480 мл.
Приготовление
Пред тем, как приготовить клубничный ликер в домашних условиях, ягоды следует промыть, а после обсушивания удалить из них плодоножку и разделить мякоть пополам или на четыре части (в зависимости от исходного размера ягоды). После, кусочки клубники заливают водкой, тару с будущим ликером закрывают и оставляют на солнце примерно на недельку. По прошествии времени водку переливают в отдельную емкость, а оставшиеся годы смешивают с сахаром и лимонным соком. Ягодную смесь закройте и оставьте в том же месте еще на 3 дня. Когда в банке образуется сироп, перелейте его к клубничной водке, а оставшиеся ягоды залейте водой и хорошо взболтайте. Процедите ягоды, собирая остатки сиропа вместе с водой, и влейте его к водке. Смешайте остатки сиропа с ликером и оставьте еще на 3-4 дня. За это время домашний клубничный ликер станет более светлым и его можно будет легко снять с осадка.
Как сделать ароматный клубничный ликер?
Чтобы ликер получил максимум аромата от спелой ягоды, ее необходимо предварительно пюрировать. Варьировать вкус готового напитка можно путем использования различной алкогольной основы: водки, бренди или шнапса, например.
Ингредиенты:
- клубника - 1,4 кг;
- сахар - 210 г;
- вода - 190 мл;
- бренди - 950 мл.
Приготовление
Очистив ягоды клубники, пюрируйте их и залейте бренди. Накрыв емкость с основой будущего ликера, оставьте ее на солнце примерно на 10 дней - этого времени достаточно для экстракции максимума вкуса.
Сварите простой сироп из воды и сахара, пока кристаллы последнего не растворятся.
Процедите клубничное пюре, а готовую настойку соедините с охлажденным сиропом и разлейте по бутылкам. Бутылки с готовым ликером следует хранить плотно закупоренными в холоде.
Если вы не знаете, с чем пьют клубничный ликер, то его можно употреблять самостоятельно, смешивать с шампанским или добавлять в любимые коктейли.
