Морской окунь - рецепты приготовления
Рецепты приготовления морского окуня начинают пользоваться все большей популярностью, а все потому, что эта рыба становится более распространенной и доступной на нашем рынке. Мало того, что эта рыба вкусна и сочна, морской окунь также можно готовить практически любым способом: плотная мякоть рыбы выдержит обжарку, запекание, тушение и даже копчение. Некоторые из способов приготовления мы обсудим далее.
Морской окунь жареный на сковороде - рецепт
Морской окунь хоть и обладает вполне самодостаточным вкусом, но также отлично сочетается со многими специями и травами. В рамках этого рецепта компанию рыбному филе составят ароматные травы и паприка.
Ингредиенты:
- лимон - 1 шт.;
- филе морского окуня - 4 шт. (по 185 г);
- щепотка паприки;
- сливочное масло - 45 г;
- ароматные травы (розмарин, тимьян, базилик, петрушка) - 1 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Приправьте рыбное филе смесью соли и паприки. В сковороде растопите сливочное масло и начните обжарку рыбы, расположив ее сперва кожей вниз. Когда филе схватится, переверните и положите на сковороду нарезанные травы, добавьте цитрусовую цедру. Наклоните сковороду так, чтобы все масло стекло на один край, и начните поливать им филе, доводя до полной готовности. В самом финале полейте рыбу лимонным соком.
Морской окунь горячего копчения - рецепт
Выбрав тушку морского окуня по вкусу, необходимо разморозить ее, если в этом есть необходимость, а затем разрезать, удаляя внутренности и срезая голову. Повторно промыв рыбу после счистки чешуи, вы можете наполнить ее брюшную полость смесью ароматных трав, чесноком или другими добавками по вкусу. После, рыбу погружают в крепкий тузлук (1 кг соли на 5 л воды) и оставляют там под прессом не менее чем на 18 часов.
После засаливания рыбу обсушивают, насаживают хвостом на крюки и отправляют в коптильню. Коптим рыбу при 25 градусах до 36 часов (в зависимости от размера). О готовности тушки скажет приятная золотисто-красная окраска кожицы.
Уха из морского окуня - рецепт
Ингредиенты:
- морской окунь (среднего размера) - 2 тушки;
- картофель - 340 г;
- репчатый лук - 95 г;
- морковь - 95 г;
- листья лавра.
Приготовление
Выпотрошенные тушки окуня следует очистить от чешуи, а затем залить парой литров воды. Оставьте окуня вариться на 20 минут, поместив в суп лавр и другие ароматические добавки по желанию.
Для классической ухи лук с морковью не жарятся, поскольку суп готовится в походных условиях, но дома возможность обжарить овощи есть, от того почему бы ею не воспользоваться? Припустите нарезанные овощи вместе и добавьте в готовый бульон. Извлеченные из бульона тушки окуня разберите. Положите в суп кубики картофеля, проварите их минут 10, а затем добавьте и рыбу. Не забудьте о соли.
Рецепт приготовления вкусного морского окуня в духовке
Этот простой средиземноморский способ приготовления морского окуня обеспечит вам потрясающий результат. В рецепте присутствует соус песто, который можно купить уже готовым или приготовить по рецептам, о которых нам доводилось готовить ранее.
Ингредиенты:
- морской окунь - 2 тушки (по 1,4 кг);
- лимоны - 2 шт.;
- тимьян - 2 веточки;
- красный лук - 65 г;
- горсть зелени петрушки;
- соус песто - 45 г.
Приготовление
Выпотрошив и удалив чешую с тушек морского окуня, ополосните их, а после обсушите. Натрите рыбу солью, а брюшную полость смажьте соусом песто. Наполните рыбу луковыми полукольцами, положите тимьян и дольки лимона. Сделайте косые надрезы на поверхности рыбы и также положите в них лимонные кусочки. Сбрызните все маслом и отправьте запекаться при 180 градусах полчаса.
