Творожный кекс с изюмом
Выпечка должна быть не только вкусной, но и полезной. Если вы считаете, что так не бывает, значит, вы никогда не пробовали творожный кекс с изюмом. Это несложное блюдо, тем не менее, содержит и белок, и кальций. Так что запасаемся творогом и печем.
Кекс из творожной массы с изюмом
Ингредиенты:
- масло «Крестьянское» или подобное (не маргарин) -? пачки (около 125 г);
- творог средней жирности (можно домашний из снятого молока) - 300 г;
- соль каменная - 1 маленькая щепотка;
- пшеничная в/с мука - 1,5 стакана;
- изюм светлый -? стакана;
- песок белый отечественный сахарный - 1-1,5 стакана;
- гашеная сода или пекарский порошок - 1/3 ч. ложки;
- яйцо 1 сорта крупное - 3 шт.
Приготовление
Избавляемся от крупинок в твороге (протираем через сито или хорошо растираем с маслом при помощи вилки). В творожно-масляную смесь добавляем соду, соль. Яйца и сахар взбиваем в пенистую массу, в ней не должно быть крупинок. Вливаем смесь в творог и перемешиваем. Порционно подсеиваем и сразу вмешиваем муку. Изюм выбираем не обработанный серой - он более тусклый и не блестит, зато вкуснее и полезнее. Промываем изюм и замачиваем на четверть часа в теплой воде, затем откидываем на сито. Когда изюм просохнет, всыпаем его в тесто, перемешиваем и распределяем по смазанной сливочным маслом форме. Если используете силиконовую форму, можете не смазывать.
Печем творожный кекс с изюмом в духовке чуть более получаса при 200 градусах. Готовность проверяем деревянной шпажкой или спичкой. Кстати, именно в этом варианте получается кекс творожный с изюмом по ГОСТу (рецепт сохранился с 1988 г.). Нежный и ароматный, он покорит вас простотой приготовления. Маффины из творога
Если большой творожный кекс с изюмом плохо пропекается, меняем рецепт и печем маленькие маффины.
Ингредиенты:
- яйца крупные куриные свежие - 3 шт.;
- творог домашний из неснятого молока - 0,4 кг;
- домашняя густая сметана (не менее 30% жирности) - 50 г;
- сахар отечественный белый - примерно 1 стакан;
- пекарский порошок - 1 пакетик;
- ванилин или ванильный сахар - 1 пакетик;
- крупа манная -? стакана;
- мука пшеничная в/с -? стакана;
- светлый изюм - по вкусу.
Приготовление
Заранее замачиваем изюм в теплой воде, когда он набухнет, промываем и просушиваем. Обваливаем ягоды в небольшом количестве муки. Творог протираем с сахаром, ванилином и разрыхлителем. Взбиваем яйца в пенистую массу, вливаем в творог. Всыпаем манку и муку. Нужно аккуратно размешать все ингредиенты, добавив сметану. В последнюю очередь добавляем изюм. Перемешиваем и раскладываем тесто в формочки для кексов. Лучше использовать силиконовые. Печем наши маффины в прогретом духовом шкафу до готовности. Посыпаем готовые остывшие кексики пудрой или поливаем глазурью. Можно приготовить вкусный ягодный соус или открыть баночку варенья.
