Рулет из фарша с яйцом
Это блюдо тяжело назвать новым, поскольку оно присутствует в кухнях народов средней Азии и восточной Европы, но каждая из вариаций имеет свои особенности. Ниже мы разберемся с технологией приготовления разнообразных рулетов из фарша с яйцом и вы сможете выбрать идеальную версию для себя.
Рецепт мясного рулета из фарша с яйцом
Сделать рулет хрустящим снаружи, можно предварительно обжарив его, но куда легче обмотать мясо полосками бекона, которые не только сделают рулет хрустящим, но и придадут ему приятный подкопченный аромат.
Ингредиенты:
- мясной фарш - 760 г;
- бекон - 210 г;
- репчатый лук - 95 г;
- молоко - 75 мл;
- хлеб - 3 ломтика;
- горсть зелени петрушки;
- яйца отварные - 5 шт.
Приготовление
Спессеровав кусочки репчатого лука, добавьте его в мясной фарш вместе со щепотью соли, рубленой зеленью петрушки и размоченным в молоке хлебом. Разомните фарш, хорошо пропуская его через пальцы, чтобы ингредиенты тщательно перемешались.
Расстелите лист пищевой пленки, который станет ковриком, помогающим сформовать рулет. Выложите на пленку полоски бекона внахлест, поверх распределите мясной фарш. На один из краев рулета выложите в ряд отварные яйца. Начните постепенно сворачивать рулет, помогая себе листом пленки. Убедитесь, что яйца хорошо прикрыты мясом с обоих концов.
Осторожно перенесите мясной рулет из фарша с яйцом на покрытый листом фольги противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Рулет из куриного фарша с яйцом
Начинкой рулета могут стать не только целые отварные яйца, но и рубленые яйца в смеси с другими составляющими. В этом рецепте наполнителем для рулета из мяса станет смесь яиц, грибов и сыра - идеальное трио.
Ингредиенты:
- куриный фарш - 740 г;
- яйца отварные - 4 шт.;
- репчатый лук - 95 г;
- тертый сыр - 85 г;
- горсть зелени петрушки;
- шампиньоны - 165 г;
- хлебная крошка -? ст.
Приготовление
Приготовьте пассеровку из лука и грибов. Охладите луково-грибную начинку, смешайте ее с мелко порубленными яйцами и зеленью петрушки. Перемешайте хлебную крошку с фаршем, приправив последний солью и свежемолотым перцем. Распределите куриный фарш на листе фольги, поверх выложите пласт яично-грибной начинки. Сверните мясо в рулет, осторожно подбирая края фольги. Затем зафиксируйте ее с обеих сторон и отправьте рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Рулет из фарша с яйцом, сыром и грибами затем осторожно извлекают из пакета и дают ему слегка охладиться перед нарезкой, чтобы мясо не развалилось.
Как приготовить рулет из фарша с яйцом?
Главным залогом аппетитного и аккуратного рулета мясного рулета является использование не слишком жирного фарша. Производители часто грешат тем, что добавляют к мясу слишком много перекрученного жира и жил, потому фарш для рулета лучше делать самостоятельно, дополняя мясо не более чем 20% жира.
Ингредиенты:
- отварные яйца - 4 шт.;
- фарш из свинины - 640 г;
- сырое яйцо - 1 шт.;
- паприка - 1 ч. ложка;
- репчатый лук - 75 г;
- чеснок - 2 зубка;
- горсть зелени петрушки;
- булочка - 1 шт.
Приготовление
Соедините фарш из свинины со специями, сырым яйцом и измельченным луком. Дополните мясную смесь рубленой зеленью, паприкой и размоченной, а затем хорошо отжатой от излишков жидкости, булочкой. Готовый фарш получается в меру плотным и не растекается при формировании в ком.
Распределите пласт мясного фарша на листе фольги, поверх выложите ряд из очищенных отварных яиц, а затем сверните все в рулет. Запекайте блюдо при 190 градусах порядка одного часа.
