Ученые выяснили, что соленая пища может привести к ожирению
Австралийские ученые выяснили, что соль делает жирную еду более вкусной, но в будущем это может привести к постепенному ожирению. Исследователи рекомендуют производителям продуктов питания снижать уровень соли в своей продукции.
В начальном этапе эксперимента специалисты проверили влияние соли на вкусовые особенности жирной пищи. В исследовании принимали участие лица 18-54 лет. Добровольцы пробовали томатный суп с с различной концентрацией соли и жира. Потом ученые предложили им оценить блюдо по вкусовым качествам. В ходе эксперимента удалось выяснить, что соль является ведущим фактором, делающим суп вкусным, в отличие от жира.
В другом эксперименте научные сотрудники определили, как соль в пище может влиять на количество употребляемой еды. Участникам было предложено съесть макароны с соусом, содержавший разные концентрации соли и жира. Так, когда соус содержал больше жира, но меньше соли, добровольцы съедали на 11% меньше, чем при средней солености и жирности блюда. Когда в нем был одинаковый процент соли и жира, участники эксперимента ели макароны с соусом в больших количествах, в независимости от уровня жировых компонентов в еде.
